03 février 2006
Liqueur de café au zeste d'orange
Le matin de Noël 2003, j'ai lancé ma ligne de produits gourmands: la Mitaine écarlate.
Près d'un an de recherche, de cuisine, d'étiquettage et d'emballage
prenait place dans de jolis paniers en osier. Ma nouvelle passion a
causé en moi un tel enthousiasme qu'une fois le moment d'en offrir les
fruits, je me suis sentie franchement gênée tant les paniers
débordaient! Au menu, plusieurs produits étaient mis en vedette, dont
une riche liqueur de café. Ma soeur a déjà dit d'elle que son goût et
son onctuosité dépassent ceux de la Marquise de l'Orpailleur... c'est
peu dire. Et c'est suffisant pour m'inciter à partager ma recette de
boisson alcoolisée fétiche, dénichée sur Service Vie.
Mais l'offrir en cadeau n'a pas suffit à étancher ma soif. En effet,
j'en ai toujours une qui traîne au frigo, puisque j'en refais la
recette régulièrement (avec des amies, ça revient encore moins cher!).
Et une fois qu'on a compris le principe de macération et de filtration,
on s'amuse joyeusement à marier les parfums: fraise et basilic, banane
et vanille, orange et gingembre, mandarine et cannelle, etc.
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de grains de café entier parfumés à l'Amaretto, moulus grossièrement
375 ml (1 1/2 tasse) de vodka
Zeste de 3 oranges coupé en fines lanières
625 ml (2 1/2 tasses) d'eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de vanille
Préparation
Mettre les grains de café dans un contenant hermétique d'une capacité de 1 l (4 tasses).
Ajouter la vodka et le zeste d'orange.
Fermer hermétiquement et laisser reposer de 5 à 10 jours dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau et le sucre et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 15 minutes.
Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir jusqu'à ce que le sirop soit à la température ambiante.
Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la préparation aux grains de café, le sirop refroidi et la vanille.
Tapisser un entonnoir d'un filtre à café en papier ou d'une étamine (coton à fromage) et le placer sur une bouteille en verre.
Filtrer la préparation au café dans la bouteille (jeter les grains de café et le zeste d'orange).
Fermer hermétiquement.
Note:
Vous pouvez préparer la liqueur de café à l'avance et la mettre dans
une bouteille (allez voir du côté des magazins à un dollar). Elle se
conservera jusqu'à 1 an dans un endroit à l'abri de la chaleur et de la
lumière.
Commentaires
Impressionnant, ça fait envie...tu trouves où du café à l'amaretto ?
J'ai du mal je loupe tout ce que je veux quand je me lance dans une liqueur mais c'est vrai que la tienne fait sacrément de l'oeil ;-)
Ah! Le fameux café Amaretto! Il ne court vraiment pas les rues, sans doute par manque de popularité. Je ne bois jamais de café aromatisé à même la tasse, mais dans une liqueur, ça donne beaucoup de caractère au goût et au parfum. Après maintes recherches jusque dans les marchés publics,c'est finalement dans une petit Van Houtte sur Saint-Denis, coin Mont-Royal à Montréal, que j'ai trouvé la saveur en question. Aujourd'hui, le bistro a changé, et j'ignore s'il en vend toujours. J'ai une petite réserve dans mon armoire en cas de pénurie! Si non, un bon café fort donne sûrement de très bons résultats aussi.
J'adore l'emballage, avec la petite mitaine écarlate qui accompagne chaque chose... bien pensé, mignon, superbe :)
Quand tu dis que tu as lancé ta ligne, est-ce à dire qu'on peut se procurer tes produits quelque part?
Merci du compliment. Non, ils ne sont pas distribués, sauf entre les mains des amis et de la parenté! La marque devient d'ailleurs de plus en plus prisée auprès d'eux ;-) L'idée de vendre des paniers gourmands m'a déjà traversé l'esprit. On ne sait jamais. En perfectionnant certaines recettes et emballages, j'arriverais peut-être à séduire les papilles gustatives d'un plus grand nombre de gens!
Je viens de terminer ta liqueur de café ! Je n'ai jamais rien senti d'aussi bon et appétissant !
Malheureusement, je suis gravement allergique à la vanille donc je ne peux pas y goûter, juste sentir...
Cette bouteille là était pour offrir, la prochaine je la fais pour ma famille, c'est trop délicieux.
Merci
infiniment pour cette recette ! M'autorises-tu à en faire un article
sur mon blog stp en te mettant en référence bien sûr ?
Que cette recette te réjouisse me fait bien plaisir, et, bien sûr, n'hésite pas à en parler! J'irai lire ce que tu as à en dire plus en détails!
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