Soupe froide (ou chaude) carotte et mandarine

Sommes tous enrhumés (fichu mois de Juin !). Hier je nous ai préparé une soupe à la carotte et à la mandarine rouge que nous dégustons habituellement froide. Là, nous l'avons avalée bien chaude, j'en partage la recette avec vous car elle est délicieuse !

Il vous faut :

4 carottes
1 pomme de terre
un oignon jaune ou deux oignons blancs
un litre de bouillon de légumes (2 tablettes et un litre d'eau)
sel, poivre
4 gouttes d'huile essentielle de mandarine (ou jus de 2 mandarines ou d'une grosse orange)

Faire rissoler l'oignon dans un peu d'huile puis ajouter les carottes et la pomme de terre en remuant bien pendant quelques minutes.

Ajouter sel et poivre puis le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant un petit quart d'heure.

On mixe et on ajoute l'huile essentielle de mandarine ou le jus de clémentine.

Servir froid ou chaud.

Avec l'he de mandarine, c'est un pur délice, acidulé et frais !

Bon app !