TartineETPoésie

Muffins moelleux au saumon fumé ou comté

 

Il vous faut :

• 6 c à soupe de farine

• 2 oeufs

• 2 c à café de levure

• 2 c à café d'huile d'olive

• 2 c à soupe de lait ou crème liquide

• des petits restes de saumon fumé ou de comté ou de ce que vous voulez

• sel poivre

Mélangez le tout dans l'ordre à la main et assez grossièrement. La pâte ne doit pas être lisse. Cela prend 2 minutes.

Et zou, dans un moule à muffins en silicone ou tout simplement en grosses cuillérées sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé (et ça vous donnera des biscuits apéro maison !) une vingtaine de minutes th 200 (vérifiez que vos muffins soient bien dorés car tous les fours sont différents !).

A déguster chauds avec une belle salade ou en apéro....

C'est délicieux ! la prochaine fois j'essaie au thon et au chorizo....

Confiture allégée fraises/menthe

 

Comme vous pouvez le constater, je suis  fraisaddict en ce moment ! Pour la première fois j'ai préparé de la confiture allégée, juste deux pots parce que j'appréhendais un peu le manque de sucre d'une confiture allégée !

Et bien non ! franchement la recette est délicieuse, fraîche et on peut se faire deux (trois lol) tartines le matin sans remords, un tiers de sucre pour deux tiers de fraises !

Il vous faut :

Pour deux pots

• 500 gr de fraises

• 250 gr de sucre cristallisé

• quelques feuilles de menthe fraîche (5 ou 6)

• 1/2 c d'agar agar (facultatif) si vous souhaitez une confiture plus épaisse

Alors on prépare nos petites fraises et l'on les coupe en petits morceaux directement dans la casserole où elles cuiront.

On les mélange avec le sucre et la menthe et on les oublie quelques heures au frigo (une nuit fera l'affaire).

Le lendemain on fait cuire à petits bouillons une petite demi heure en écumant régulièrement.

Si vous voulez épaissir, vous ajoutez l'agar agar les deux dernières minutes en remuant bien.

On peut mixer si on préfère une texture bien lisse (perso je garde les morceaux entiers !).

On garde au frigo et on consomme dans les trois semaines (heu, ou les trois heures....).

La prochaine fois, je retirerai les tites feuilles de menthe avant cuisson parce que c'est un peu bizarre de se retrouver avec une feuille de menthe dans le gosier en prenant son café du matin lol

A vous fourneaux !

  

Riz au lait minceur aux fraises et au basilic

Pour le riz au lait :

• un verre de lait

• un verre de sucre ou d'aspartam pour moi

• un verre d'eau

• une pincée de sel

• un litre de lait écrémé

Faire cuire le riz dans le verre d'eau et la pincée de sel. Dès que l'eau est évaporée (attention ça va vite !), ajouter le lait écrémé en remuant et laisser cuire à feu très doux à peu près une demi heure. Le riz doit être oncteux avec encore environ un cm de lait sur le dessus.

Ajouter le sucre et bien mélanger. Transvaser dans un saladier et faites refroidir.

Pour les fraises :

• des fraises rincées et coupées en 4

• du jus de citron frais

• du sucre en poudre ou de l'aspartam

• quelques feuilles de basilic frais ciselées

Arroser les fraises de jus de citron et de sucre. Bien remuer. Saupoudrer de basilic ciselé. Réserver au frigo.

Dès que le riz est refroidi, mettre dans des coupelles des couches de riz et de fraises. Terminer par quelques fraises et ça donne un dessert simple mais délicieux ! Trop, trop bon !

Croustillants crostinis aux deux fromages

 

^{Petit dîner du dimanche soir, simple et goûteux.}

^{Pour deux personnes, il vous faut :}

 

1 demi baguette

1 petit pot de Boursin (j'ai pris de l'allégé faut pas pousser quand mm !)

1 oeuf

100 gr de râpé (de l'allégé aussi....)

Sel, poivre

 

Mélanger le boursin, l'oeuf, le râpé, le sel et le poivre et tartiner la mixture sur le pain coupé en 4.

Faire gratiner une vingtaine de minutes à four 200°. La prochaine fois, je mettrai un peu plus longtemps car pour moi ce n'était pas assez gratiné !

Servir sur une assiette de crudités....

Jetez vous dessus ! 

La soupe aux choux miracle

 

 

 

 

 

Il vous faut :

• 3 oignons
• une grosse boîte de tomates pelées
• un demi chou blanc
• un poivron vert
• un sachet de soupe à l'oignon déshydraté
• une branche de céleri
• 2 carottes coupées en petits dés
• poivre
• une feuille de laurier

Emincer tous les légumes.

Les mettre dans un faitout et les recouvrir d'eau.

Les porter à ébullition puis les faire mijoter doucement à couvert pendant 1 heure.

Cette soupe se conserve au frigo pendant une semaine.

Ne pas mixer car vous devez mastiquer les légumes pour arriver au seuil de satiété.

Cette soupe est soit une entrée qui rassasie, doit un repas complet que l'on peut manger à volonté à la place d'un des deux repas de la journée pendant une semaine pour alléger un peu nos hanches fatales qu'elle a dit la dame.

Alors moi j'en ai mangé un bon gros bol hier soir, parsemé de ciboulette et bien chaud. C'était très bon et effectivement bien rassasiant (et pourtant j'ai un appétit d'ogre malheureusement....). Avec une orange et un yaourt, c'était bon et léger.....

A la fin de la semaine, aurai-je perdu un quart de fesse ? heu ça commence mal, ce soir je vais au resto avec des copines......

Cette recette est tirée du livre Mince et tonique de Karen Burke !

Petite jardinière vitaminée pour déjeuner en solitaire

Il vous faut :

• un petit oignon nouveau
• un navet nouveau
• une carotte
• une petite courgette
• sel, poivre, ail et ciboulette

Emincer le petit oignon et mettez le à rissoler doucement dans un peu d'huile d'olive.

Peler, laver et râper navet, carotte et courgette.

Les ajouter à l'oignon qui rissole.

Sel, poivre, ail et ciboulette.

On mélange en cuisant à feu vif dans une poele ou un wok une dizaine de minutes. La poelée ne doit pas être brûlée mais craquante à l'extérieur fondue à l'intérieur.

Le tout prend 15 minutes tout compris.

Testé ce midi avec un filet de poisson et des petits radis roses. Trop bon !

Framboisier d'hiver et verrines génoise/framboises...

Il vous faut :

Des framboises surgelées ou des fraises surgelées pour un fraisier

Pour la génoise :

4 oeufs

150 gr de sucre en poudre

125 gr de farine

150 gr de beurre demi sel

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à th 7. Dans un saladier mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange raffermisse.

Ajouter le beurre ramolli. Bien mélanger.

En dernier, intégrer en fouettant le mélange farine/levure.

Cuire 30 mn à four 210°. La génoise doit être gonflée et dorée.

Laisser refroidir. L'idéal étant de faire le gâteau la veille !

Pour la crème :

25 cl de lait

100 gr de sucre en poudre

130 gr de beurre

2 oeufs

20 gr de maïzena

Faire bouillir le lait. Dans un saladier fouetter les oeufs, la maïzena et le sucre.

Versez le lait dessus tout en fouettant puis remettre le tout dans la casserole.

Faire bouillir une minute sans cesser de fouetter.

Hors du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Remettre dans le saladier et laisser refroidir.

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe d'eau chaude

1 cuillère à café de kirsh

1 cuillère à soupe de coulis de framboise ou de fraise (nous on a pris fraise)

Mettre le sucre dans un bol, ajouter l'eau chaude en remuant vigoureusement, puis le kirsh et ensuite le coulis pour donner de la couleur. Si le glaçage est trop épais, détendez le avec une autre cuillère à soupe d'eau chaude.

Montage :

Couper la génoise en deux disques (attention fragile !). Poser le disque du bas sur le plat de service puis tartinez le de crème.

Ajouter des framboises (ou des fraises) et enfoncez les bien dans la crème. Cela donne ça :

Poser délicatement le second disque de génoise sur le mélange.

Tartinez le disque de glaçage avec un pinceau.

Décorez avec les framboises restantes.

Vous pouvez aussi saupoudrer de billes argentées ou vermicelle multicolore.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Voilà ! la recette est longue à faire certes, mais si vous vous organisez bien en préparant la génoise la veille, c'est vite fait et quel régal ! sans compter l'effet bluffant de ce gâteau !

Nous avons eu quelques petits soucis et râté notre première génoise. Pas grave, avec les morceaux de génoise que nous avons pu récupérer nous avons fait ces tites verrines :

- une couche de framboises

- une couche de morceaux de génoise imbibées du jus récupéré de framboises

- une couche de framboises

- un filet de jus de citron

Ben c'était bonnnnnnnnnn ! je ne vous dis que ça !

Et zou ! droit sur le derrière, vive les tuniques japonaises !

Soupe acidulée aux trois P

Voici une tite soupe fin d'hiver (si, si, j'en vois bientôt le bout, pas vous ?) aux poireaux, pommes de terre et poire. C'est un vrai délice que nous mangeons chaud en hiver et froid en été

Il vous faut :

3 blancs de poireaux

3 pommes de terre

une poire

un bouillon kub

Faire fondre doucement les poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive. Au bout de quelques minutes, ajouter les pommes de terre en dés et remuer une minute ou deux.

Ajouter de l'eau, le bouillon kub et une poire en dés.

Faire cuire une quinzaine de minutes après la rotation de la soupape.

Au moment de servir, ajouter dans chaque assiette des petits morceaux de poire crue.

C'est simple, rapide et bon !

Verrine de pêches au thon

Il vous faut :

Des pêches au sirop bien égouttées

Du thon au naturel bien égoutté

De la mayo (si possible maison) et le top du top au citron

Des câpres si vous aimez, sinon un peu de ciboulette ou persil

Coupez les pêches en petits dés dans une assiette creuse et mélangez les à de la mayo.

Dans une autre assiette creuse, mélangez le thon, de la mayo, sel poivre et câpres.

Montez vos verrines : une couches de pêches, une couche de thon...

Décorez avec un peu de verdure (ciboulette, persil, câpres, basilic ou autre).

Zou ! au frigo au moins une heure. Succès assuré hiver comme été ! C'est frais, original et les enfants adorent !

Testez et dites moi ce que vous en pensez !

Les news :

Quel vent ! ça décoiffe ici ! Mieux vaut rester planquée !

Un petit nouveau dans ma bib et comptez sur moi pour partager quelques tutos :

Alex a passé le week end à la maison, il grandit.....

Quel bonheur d'être mamie....

Chaussons lendemain de raclette

Il vous faut :

Des petits carrés de pâte feuilletée
Des restes de fromage à raclette
Des restes de charcuterie
Des restes de pommes de terre vapeur
Un peu de crème fraîche (allégée bien sûr lol)

Sur vos carrés de pâte feuilletée, mettre de fines rondelles de pommes de terre cuites.

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche.

Mettre de la charcuterie coupée en menus morceaux.

Poser une ou deux tranchettes de fromage à raclette.

Refermez le chausson par les 4 coins en humidifiant vos doigts pour que ça tienne.

Passez au pinceau du jaune d'oeuf allongé d'un peu de lait pour dorer le chausson.

Et zou ! 15 minutes environ au four préchauffé à 200°. Le chausson doit être joliment doré !

A manger impérativement avec une belle salade....je décline toute responsabilité en cas de prise de poids intempestive !